Guides
Les guides du restaurateur, écrits depuis la salle.
Ces guides pour restaurateurs répondent aux questions que pose la salle : tenir les réservations, limiter les no-shows, réserver en ligne sans site, payer un logiciel au juste prix. Ils viennent du terrain : couteau.io a vu le jour à Barbo, bistrot de 40 couverts à Paris 14e, où il sert, service après service.
Formule de base à 29 € TTC par mois · 14 jours offerts avec toutes les options · sans carte bancaire · sans engagement
L'essentiel
- Sept guides pratiques, chacun parti d'une question que pose la salle.
- Des méthodes qui marchent avec un cahier papier comme avec un logiciel.
- Des chiffres sourcés et datés, jamais de moyenne inventée.
- Pour débuter, lisez d'abord le guide de gestion des réservations.
Les pages de la rubrique
Gérer les réservations
Téléphone, cahier, logiciel : une méthode simple pour tenir les réservations d'un restaurant.
Éviter les no-shows
Confirmer, rappeler, faciliter l'annulation : ce qui réduit vraiment les tables vides.
Lien de réservation sur Google
Ajouter votre lien de réservation à votre fiche Google, et pourquoi le grand bouton reste aux partenaires.
Réserver en ligne sans site
Fiche Google, Instagram, QR code : prendre des réservations en ligne sans site internet.
Prix d'un logiciel de réservation
Commission par couvert ou abonnement : ce que coûte vraiment un logiciel de réservation.
Rotation des tables
Double service, durée des repas, tables regroupées : faire tourner la salle sans presser personne.
RGPD et fichier clients
Ce que le RGPD demande au restaurateur qui garde un fichier clients, allergies comprises.
Pourquoi des guides écrits par des restaurateurs
Les conseils pour remplir un restaurant ne manquent pas ; ceux qui tiennent un vendredi à 20 h sont plus rares. Chaque guide part d'une question de salle et se termine sur une méthode à appliquer dès le service suivant. Quand couteau.io ne fait pas quelque chose, le guide le dit.
Par où commencer, selon votre problème
- Les appels tombent en plein service et le cahier déborde : commencez par gérer les réservations.
- Des tables restent vides alors que le cahier était plein : direction éviter les no-shows.
- Pas de site, seulement une fiche Google et un compte Instagram : lisez réserver en ligne sans site.
- La facture du logiciel actuel pique : ce que coûte un logiciel de réservation aide à refaire le calcul.
- Vous voulez un bouton « Réserver » sur votre fiche Google : le guide lien de réservation sur Google montre où coller votre lien, et pourquoi le grand bouton « Réserver une table » reste réservé aux partenaires de Google.
Une fois la salle remplie : rotation des tables et RGPD
Quand les réservations tournent, deux questions arrivent. Comment servir deux fois la même table un samedi sans bousculer personne : c'est l'objet du guide sur la rotation des tables. Et que demande la loi quand on garde des noms, des téléphones et des allergies : le guide RGPD et fichier clients y répond.
Questions fréquentes
Faut-il utiliser couteau.io pour appliquer ces guides ?
Non. Un cahier papier ou un autre logiciel suffisent pour la plupart des méthodes. Les étapes propres à couteau.io sont signalées comme telles.
Par quel guide commencer quand on ouvre son restaurant ?
Par la gestion des réservations, pour poser une règle unique avant le premier service. Ajoutez ensuite votre lien de réservation à votre fiche Google, puis lisez le guide des no-shows dès que le cahier se remplit.
D'où viennent les chiffres cités dans les guides ?
De pages publiques, listées en sources à la fin du guide concerné avec leur date de publication ou de consultation, ou de l'histoire de Barbo, présentée comme telle.